Le goûter latino de doudou Edgar : les crêpes à la confiture de lait !

Salut les loulous ! Alors, prêts pour la suite de mon tour du monde des goûters ? Figurez-vous qu’après le Tibet, j’ai mis le cap vers la pampa, en Argentine ! Pour mon arrivée, doudou Joaquín a préparé une douceur typique de son pays : le « dulce de leche ». Chez nous, on appelle ça « la confiture de lait ». Vous connaissez ? C’est trop bon, hein ? Chez doudou Joaquín, à l’heure du goûter, on déguste la confiture de lait sur une glace, sur des tartines ou encore sur des crêpes… Ca tombe bien puisque demain, c’est la Chandeleur ! Du coup, on a une super idée pour notre goûter : des crêpes à la confiture de lait ! On s’est mis tous les deux aux fourneaux. Pendant que doudou Joaquín préparait la garniture, je lui ai montré que j’étais le roi de la crêpe ! Bon je dois quand même vous avouer que certaines sont restées collées au plafond, mais c’est le métier qui rentre, non ? En tout cas, on s’est bien régalés et j’ai même terminé la confiture de lait à la petite cuillère directement dans le pot !

Pour vous, mes loulous gourmands, voici tous les secrets de notre super goûter latino. A la semaine prochaine pour un nouveau goûter gourmand !

 Les crêpes de doudou Edgar

Ingrédients (pour 2 personnes) : 5 cuillères à soupe bombées de farine, 2 verres (à moutarde) de lait, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif).

Dans un saladier, je mets la farine + le sucre + 1 verre de lait et je mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux. J’ajoute les oeufs + le deuxième verre de lait + l’eau de fleur d’oranger. Je laisse reposer 1 heure.  Je chauffe la poêle. Entre chaque crêpe, je n’oublie pas de la graisser avec du papier absorbant trempé dans un petit peu d’huile. Je dore ma crêpe d’un côté, j’agite un peu ma poêle et hop, je fais sauter ma crêpe pour la retourner ! Le tour est joué ? Maintenant, elle peut dorer de l’autre côté.

La confiture de lait de doudou Joaquín

Ingrédients : 1 litre de lait, 400 g de sucre, une gousse de vanille.

Je verse le sucre+ le lait + la gousse de vanille fendue dans une casserole. Je mélange bien et je fais bouillir. Je baisse ensuite la cuisson et je fais cuire sur feu doux pendant 1 heure environ : le lait doit s’épaissir et prendre une couleur caramel. Je verse ensuite la préparation dans des pots et je les place au frigo. Je peux conserver mon dulce de leche pendant un semaine.

Et si vous avez une cocotte-minute, voici une astuce pour  fabriquer de la confiture de lait express !

Ingrédients : une boîte de lait concentré sucré, une cocotte-minute, de l’eau.

Je place la boîte de lait concentré sucré fermée au fond de la cocotte et je la recouvre d’eau. Je ferme le couvercle et quand j’entends le « clic » de la soupape de sécurité, je laisse cuire 45 minutes pour obtenir une couleur bien foncée ou 40 minutes si je la veux plus claire. Après la cuisson, j’ôte le couvercle de la cocotte et je laisse refroidir. J’ouvre ensuite ta boîte de lait concentré et je mélange. C’est prêt !